Prajitura cu cirese

Ingrediene :

 pentru blat -

3 oua

3 linguri zahar

2 linguri ulei

1 lingura cacao

3 linguri faina

1 esenta de rom

1 praf de copt

 pentru cema -

250 gr. cirese 

250 ml. frisca

50 gr. zahar pudra

1 plic gelatina

Preparare : 

 Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul si se amesteca bine.

 Se mixeaza galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, apoi se incorporeaza in spuma de albusuri, amestecand usor.

 Se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt, dupa care se presara usor in compozitie, amestecand de jos in sus.

 Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, se baga in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 30 min.

 Se verifica cu scobitoarea, iar cand s-a copt se scoate si se lasa la racit pana preparam crema.

 Inainte cu aproximativ 1-2 ore sa ne apucam de prepararea cremei, se spala si se scot samburii cireselor, apoi se amesteca cu 2 linguri de zahar si se dau la frigider.

 Fructele se fac piure cu blenderul si se amesteca in continuare cu zaharul pudra pana acesta se topeste.
 Intre timp se pune gelatina la hidratat in putina zeama lasata de la ciresele cu zahar si se incalzeste usor pe foc, amestecand pana la fierbere (a nu se fierbe).
 Ciresele si gelatina se amesteca cu frisca batuta.

 Se scoate blatul din tava, aceasta se tapeteaza cu folie alimentara apoi se repune blatul, si peste acesta crema.
 Se tine la frigider pentru minim 2 ore ( se lasa si peste noapte daca nu-i graba mare ), apoi se scoate cu ajutorul foliei si se portioneaza dupa preferinta.

Prajitura cu capsune

Prajitura cu capsune

Ingrediente :

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri ulei
1 plic zahar vanilat
1 plic praf de copt
un praf de sare

300 gr. capsune
300 ml. frisca
50 gr. zahar pudra
1 plic gelatina

Preparare :

 Se separa albusurle de galbenusuri.

 Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, dupa care se adauga zaharul si zaharul vanilat amestecand bine  pana se topeste.

 Galbenusurile se amesteca cu uleiul si praful de copt stins in zeama de lamaie (sau otet), apoi se incorporeaza in spuma de albusuri. 

 La final se adauga faina in ploaie, se amesteca usor cu miscari de jos in sus si se toarna intr-o tava (30/25 cm) tapetata cu hartie de copt.

 Se da la cuptorul preincalzit si se coace la foc potrivit, timp de aproximativ 30-35 min.

 Se face testul scobiorii, iar cand este gata se scoate si se lsa la racit.

 Fructele se fac piure cu blenderul si se amesteca in continuare cu zaharul pudra pana acesta se topeste.

 Intre timp se pune gelatina la hidratat in putina apa si se incalzeste usor pe foc, amestecand pana la fierbere (a nu se fierbe).

 Pasta de capsune se trece prin sita si se incorporeaza in frisca batuta, apoi se adauga gelatina si se amesteca bine.

 Se taie blatul in doua foi si se aseaza astfel : blat / crema / blat / crema. 

 Se orneaza cu ciocolata rasa si capsune.

Aperitive cu legume si branzeturi Delaco

Desi aveam o gramada de treburi programate pentru astazi, cand imi vine sa ma joc…pai ma joc! )
Asa c-am scos toate branzeturile Delaco pe blatul de lucru, legume si un mezel de la Danilevici si m-am pus pe treaba.
Am combinat cum am crezut mai bine ingredientele preparand aperitive pe care copiii mei le gusta chiar si cu privirea. Combinatii pentru aperitive ar fi fost muuuuulte , dar nu mai aveam loc pe platou.

Aperitive cu branzeturi si legume. Aperitive Delaco

Ingrediente

• miez de lapte Delaco
• branza de capra Delaco
• crema de branza cu smantana
• cascaval Delaco
• susan
• patrunjel
• salam italian
• castraveti
• rosii cherry
• ardel rosu
• pesmet

Cosulete din cascaval. Cosulete aperitiv.

Bilute de branza aperitiv

Miez de lapte Delaco. Aperitive cu miez de lapte.

Aperitive cu branzeturi. Delaco.

Aperitive Delaco.

In ordinea de pe
tricouri )platou:
-Betisoare cu felii de castravete, bucati de branza de capra Delaco si jumatate de rosie Cherry.
-Felii de miez de lapte, un cub de salam italian si ardel rosu. Decor-putin patrunjel
-Bilute din branza de capra modelate usor in mana si date prin amestec de susan si verdeata si altele prin bucatele de mezel usor rumenite.
Cosulete din cascaval ras Delaco umplute cu crema de branza cu smantana.
Cum se fac cosuletele? Simplu, e prima oara cand fac si au iesit bine toate 3.
Am ras cascaval intr-o farfurie (cam 2 linguri de cascaval pentru un cos) si am adaugat o lingura de pesmet si-am amestecat.
Am incins bine o tigaie de teflon (fara ulei) si am pus 2 linguri de amestec si am apasat cu o lingura pana i-am dat o forma (patrata, rotunda, cum vreti) si am facut o “foaie” de branza subtirica. Am intors-o cu o paleta cand am vazut ca s-a rumenit si-am lasat-o putin si pe cealalta parte.
Cand a fost rumenita pe ambele parti am luat-o cu lingura si-am pus-o rapid pe un pahar pus cu gura-n jos si am modelat-o cu mana. E fierbinte dar nu chiar insuportabila. Am lasat-o sa se raceasca si sa -si defineasca forma. Le-am scos de pe pahar exact cand le-am umplut, dar nu e neaparat ca banuiesc ca se pastreaza bine la rece.
Si…cam atat .
Mai vreti ceva? )

Prajitura cu branza de vaci

Cand pregatesc prajitura cu branza cu greu ma pot abtine sa mananc cu limita. Daca mai e si calda…kilogramul in plus e garantat .
ps: mie tot ce e cu branza de vaci imi place sa mananc cald, rar voi manca o placinta cu branza, rece.
Vazusem ieri pe bucataras.ro. aceasta prajitura cu branza postata de Mala si cum nu aveam nimic dulce in casa am pregatit-o repejor. De fapt aluatul poate fi lasat in frigider ore bune, dar si lasat o ora a iesit fraged si buuuun.

Ingrediente

• Aluat
• 250 gr. faina
• 125 gr. margarina/100 gr. untura
• 2 oua
• o lingurita praf de copt
• putina sare
• 3 linguri zahar
• coaja rasa de lamaie
• putin lapte rece – doar daca e necesar
• Umplutura
• 500 gr branza de vaci
• 4-5 linguri zahar
• 2 oua
• stafide – optional (eu nu am pus, ca nu prea plac piticului meu )
• o lingurita esenta rom
• coaja rasa de lamaie
• un plic zahar vanilat
• doua  linguri gris

Mod de preparare prajitura cu branza.
Intr-un bol pune faina cernuta impreuna cu praful de copt si margarina, lasata la temperatura camerei cu ceva timp inainte, si le freaca pana se omogenizeaza si obtii o pasta consistenta. Adauga ouale, sarea , coaja rasa de lamaie, si framanta aluatul cu mana.
Nu a fost cazul sa mai adaug lapte, obtinusem un aluat cu o consistenta perfecta pentru a intinde foi, dar daca e necesar adaugati putin lapte sau chiar o lingura de faina (depinde de puterea de absorbtie a fainii) pentru a avea un aluat destul de tare pentru a nu fi lipicios dar nici moale pentru a nu-l putea intinde cu sucitorul.
Acopera bila de aluat formata cu folie alimentara si da-o la rece pentru o ora/doua sau chiar peste noapte.
Amesteca branza de vaci cu galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, esenta de rom, grisul si sarea si omogenizeaza. Albusurile le bati spuma si le adaugi la final amestecand usor
Daca pui stafide lasa-le inmuiate in putina esenta de rom cateva minute si adauga-le compozitiei.
Scoti bila de aluat de la rece si o imparti in doua.
O bucata o intinzi intr-o foaie, cu sucitorul, atat cat sa-ti ajunga pentru o tava de 20/20cm.
Ungi tava cu unt/margarina si asezi foaia.
Torni umplutura iar deasupra distribui uniform restul de aluat ramas, ras prin razatoarea cu ochiuri mari.
Poti sa rupi bucatele, eu asa am facut.
Dai tava in cuptorul preincalzit si coci prajitura la foc mediu pana se rumeneste frumos la suprafata.
Lasi sa se racoreasca putin si pudrezi cu zahar.

Limonada cu menta

Limonada cu menta

Nu e nevoie de o reteta pentru limonada pentru ca e ceva foarte simplu de facut si cu siguranta toata lumea stie sa faca :). Dar vroiam doar sa va recomand pentru perioada verii si nu numai, aceasta bautura revigoranta. 

Pentru o portie avem nevoie de: 

250 ml apa plata

1 lamaie

cateva frunze de menta

optional o lingurita de miere sau zahar

Taiem o lamaie mare in doua si jumatate o stoarcem intr-un pahar.
Cealalta jumatate o taiem felii si punem feliile in paharul cu apa.
Adaugam zahar sau miere dupa gust si cateva frunze de menta.
Servim rece!

Inghetata de vanilie - reteta de baza

Care este inghetata voastra preferata? Vanilie, ciocolata...cu fructe, cu cafea???

A mea este...hmmm, nu stiu daca am o inghetata preferata neaparat, stiu doar ca imi plac mai multe sortimente: capsune, ciocolata (clar :P), caramel...cafea. Multe sunt, undeva pe lista e si inghetata de vanilie, chiar daca nu intre primele. Insa fara inghetata asta nu stiu ce ne-am face pentru ca multe sortimente pornesc de la ea, tare multe. Si unde mai pui ca e si cremoasa, aromata, racoroasa...adica exact asa cum trebuie sa fie o inghetata buna.

Ingrediente

4 galbenusuri

300 ml lapte

1 pastaie de vanilie

400 ml smantana dulce

6-8 linguri de zahar

1 lingura suc de lamaie - optional

Inghetata mea a iesit destul de galbena pentru ca am folosit oua de casa, si galbenusurile aveau o culoare intensa :) - asta e o clarificare in caz ca va intrebati de ce e asa colorata :) Gata, acum sa trecem la treaba.

Pastaia de vanilie o despicam cu un cutit cu varf ascutit si scoatem semintele cu grija. Punem laptele pe foc impreuna cu semintele si pastaia de vanilie (asa despicata cum e) si lasam pana cand ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam la infuzat, acoperita, pentru 30 de minute. Partea asta nu e obligatorie daca va grabiti, insa daca aveti timp si rabdare sa asteptati e mai bine sa o lasati la infuzat pentru o aroma mai puternica.

Dupa jumatate de ora scoatem pastaia de vanilie si punem laptele din nou pe foc. Galbenusurile le frecam cu zaharul (eu am pus doar 6 pentru ca nu o voiam prea dulce) pana cand se albesc la culoare si isi dubleaza volumul. 

Punem 2-3 linguri de lapte peste oua si amestecam repede ca sa nu obtinem omleta. Apoi procedam invers, turnam crema de oua peste lapte si punem din nou pe foc mic, mic. Lasam pe foc pana se ingroasa usor, cat sa ramana pe lingura in momentul in care scoatem lingura din crema.  Eu am lasat-o in jur de 5-6 minute. Nu se va ingrosa la fel de mult ca o crema, ci va fi ca o smantana mai lichida.

Crema nu trebuie sa fiarba de aceea focul trebuie sa fie foarte mic si de preferat e sa folosim o oala cu fund gros. 

Lasam crema la racit. Se poate pune intr-un vas mai mare cu apa rece daca vrem o racire mai rapida :)

Cand crema de oua a ajuns la temperatura camerei practic sunt aproape gata :P

Mixam smantana dulce (poate fi smantana de separator - ideal - sau smantana pentru frisca, sau chiar frisca) 2-3 minute pana cand devine spumoasa. Daca nu se ingroasa cat de cat atunci adaugam 1 lingura de zahar pudra si mai mixam pana se ingroasa putin, nu trebuie sa fie batuta bat. 

Incorporam smantana in crema de vanilie usor, cu miscari de jos in sus. Nu vom obtine o compozitie foarte groasa, dar nu e problema, asa trebuie sa fie...ca o smantana. La final putem adauga o lingura suc de lamaie - nu va speriati, nu o sa schimbe gustul  - pentru a evita formarea acelor de gheata (am citit asta pe undeva). Daca va ganditi ca o sa se simta aroma de lamaie sau daca aveti masina de facut inghetata, puteti sa omiteti acest pas.

Daca o vreti mai light...puteti sa inlocuiti jumatate din cantitatea de smantana cu iaurt cremos, preferabil grecesc...si va asigur ca tot buna o sa iasa!

Punem compozitia intr-un recipient numai bun de pus la congelator. Daca aveti masina treaba e simpla, va descurcati voi. Eu nu am...asa ca a trebuit sa mai mixez de vreo 3-4 ori in ea la interval de jumatate de ora.

A iesit foarte buna siiii cremoasa cum nu m-am asteptat. Sper ca sfaturile mele sa fie de ajutor si va poata indruma inspre o inghetata reusita facuta in casa.

Enjoy!!

Creveti cu fritatta de mazare, menta si branza feta

O noua reteta din categoria fructelor de mare. Dupa ce am incercat calamarii a venit si randul crevetilor. Si va spuneam eu atunci ca am o reteta buna, buna cu creveti :P Iata ca a trecut ceva vreme de cand v-am promis ca vin cu reteta, dar totusi nu am uitat si cuvantul a fost tinut.

Reteta asta e una usoara de tot, se face foarte repede, se mananca tot repede (asta pentru ca e buna :P) si e tare aromata.

Ingrediente

400 gr creveti

1 lingura ulei

1 lingura suc de lamaie

1/2 lingurita sare

Mini fritate

2 cani mazare congelata

200 gr branza feta

1 lingurita menta

4 cepe verzi mici

1/2 legatura marar

2/3 cana faina

1/2 cana lapte gras

2 oua

sare

piper

Sos de smantana

200 gr smantana grasa

1 praf de sare

1 lingurita menta tocata marunt

Crevetii, congelati sau nu, se spala bine si apoi se lasa la scurs. Cand s-au scurs bine de apa se incinge o tigaie antiaderenta, se adauga lingura de ulei apoi crevetii si se calesc putin, cateva minute pana cand se inmoaie. Se adauga sarea si sucul de lamaie, se mai lasa un minut pe foc apoi stingem focul si lasam crevetii acoperiti.

Nici pentru fritatta treaba nu e foarte complicata. Mazarea congelata o punem in blender impreuna cu laptele. O maruntim dar nu de tot, astfel incat sa mai ramana bucati de mazare sesizabile in compozitie. 

Peste crema de mazare adaugam branza feta maruntita, ceapa verde tocata marunt, mararul, menta tocata, faina, ouale si framantam un fel de aluat...o sa iasa ceva asemanator cu aluatul de pancakes, putin mai gros. La final potrivim de gust cu sare si piper.

Incingem, din nou, o tigaie antiaderenta, o ungem cu foarte putin ulei. Cu o lingura luam din aluat si punem in tigaie din loc in loc cate o mini-fritatta. Le coacem 2-3 minute pe o parte, pana se rumenesc frumos, apoi le intoarcem si le mai lasam tot 2-3 minute. Cand sunt gata le scoatem pe o farfurie intinsa, fara sa le suprapunem.

Pentru sos treaba e si mai simpla. Mai are rost sa spun ca se mixeaza smantana cu sarea si menta pana cand devine usor spumoasa? Nu, nu cred ca mai spun :D

Pentru servire am ales varianta din imagini. Pe fiecare fritatta punem cate o lingurita de smantana iar deasupra punem cate 1-2 creveti. Servim cu mare pofta pentru ca e combinatie tare buna. Mie mi s-a parut ca mazarea merge minunat alaturi de creveti si sosul aromat cu menta.

Pofta buna! 

Prajitura cu iaurt si prune uscate

Acesta reteta este inspirata dupa prajitura cu iaurt din 'Cartea Regala de Bucate' a Reginei Maria. Ce m-a determinat sa o fac? Simplu, era o reteta recomandata pentru copii :P Si cum toti cei din casa suntem 'copii' unii la propriu alti la figurat :P, m-am hotart sa fac prajitura asta pentru toti, evident.

Reteta mea e modificata fata de cea originala, am renuntat la un pahar de zahar - mi se parea mult prea mult sa pun doua - am pus doar unul de zahar si am adaugat 1 pahar de prune uscate - asta insemnand cateva bucatele pentru ca nu au intrat prea multe in paharul ala :P. Am mai inlocuit jumatate de pahar de faina cu nuca de cocos si am scazut putin cantitatea de ulei....cam atat :) 

Rezultatul? Delicioasa!

Ingrediente

1 pahar iaurt (175 ml)

2/3 pahar ulei

3 oua mari

1 pahar zahar tos

1/2 pahar nuca de cocos

2 + 1/2 pahare faina

1 pahar prune uscate

2 lingurite rase praf de copt

Timp de preparare: 15 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16

Se poate folosi orice tip de masura, important e sa pastrati proportiile. Paharul de iaurt folosit de mine avea 175ml, dar merge la fel de bine cu unul mai mic/mare.

Ouale le mixam cu praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana devin usor spumoase si se mai albesc la culoare. Amestecam iaurtul cu uleiul. Separat amestecam faina cu nuca de cocos si praful de copt.

Prunele uscate le taiem marunt.

Peste crema de oua punem alternativ din amestecul de ingrediente uscate si din cel de iaurt si ulei. Omogenizam fara sa mixam prea mult.

Pregatim o tava medie de copt (24/24 sau 20/30 cm) o tapetam cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la 180 de grade. Turnam compozitia in tava si nivelam cu dosul unei linguri. Coacem prajitura timp de 35-40 de minute pana cand este frumos rumenita deasupra.

Lasam prajitura sa se racoreasca complet in tava apoi o portionam si o pudram cu zahar pudra din abundenta, sau nu...Se poate si glazura aceasta prajiturica, dar eu am vrut sa o las mai simpla...si mai usoara :)

Enjoy!

Inghetata de capsuni

Inghetata de capsuni

De cand mi-am deschis blogul, printre primii mei cititori au fost cei din Mountain View, California. De atunci, au ramas fideli si ma viziteaza destul de des. Ii salut si le ofer o portie mare de inghetata !

Pana sa obtin reteta perfecta de inghetata am avut destul de multe incercari. Diverse combinatii, cu ou, sau cu iaurt, sau mascarpone. In fine, niciuna n-a fost corespunzatoare gustului meu intr-atat incat sa pot fi multumita pe deplin.
Pot spune ca am gasit combinatia ideala, rezultand o inghetata cremoasa si aromata. Are o textura catifelata, fara urme de ace de gheata, iar efortul prepararii este minim.

Ingrediente :

• 250 gr capsuni
• 200 ml smantana pentru frisca 
• 80 gr lapte condensat
• 70 gr zahar ( reduceti cantitatea daca folositi smantana indulcita )
• 1 vf cutit de sare
• 1 lingurita zeama de lamaie

Capsunile se spala, se lasa la scurs si se pun in blender pana se obtine un piure fin. Se strecoara cu ajutorul  unei site cu ochiuri mici astfel incat sa eliminam samburii.
Toate celelalte ingrediente trebuie sa fie tinute la frigider inainte de folosire.

Intr-un bol punem smantana pentru frisca ( nebatuta ).

Amestecam cu ajutorul unui tel smantana cu laptele condensat si zaharul pana ce acesta se topeste. Toata operatiunea dureaza 6-7 minute. Adaugam si praful de sare.

Cand zaharul este topit, incepem sa turnam siropul de capsuni, amestecand continuu.

Observam ca amestecul incepe sa se intareasca.Adaugam si zeama de lamaie.

Turnam inghetata in caserola si dam la congelator cateva ore.

Welcome Mountain View !

Tort Chocolate-Coconut

Tort Chocolate-Coconut

M-am tot gandit cum sa denumesc acest tort si nici acum nu stiu daca numele atribuit i se potriveste intru-totul. Exista un echilibru perfect de arome, fiecare aroma fiind distincta si delicioasa. Ce este grozav la acest tort inafara de faptul ca are un gust divin ? Este destul de usor de facut si este un dulce potrivit pentru o zi onomastica. Eu l-am preparat cu ocazia zilei de nastere a sotului meu....pentru 1 Ianuarie.

Este important sa folositi ciocolata de calitate. Ciocolata alba cu nuca de cocos caramelizata a fost exceptionala, va recomand s-o folositi cu incredere. O puteti gasi la Auchan, la raionul cu ciocolata alba.

Blatul :

• 7 galbenusuri
• 7 albusuri
• 140 gr zahar
• 80 gr ciocolata
• 150 gr migdale macinate
• zahar vanilat
• 1 praf sare

Mixam galbenusurile cu 30 gr de zahar, zaharul vanilat si sarea pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.Topim ciocolata la bain marie, o lasam sa se raceasca putin si o adaugam peste galbenusuri.Batem albusurile cu restul de zahar si le incorporam galbenusurilor amestecand de jos in sus.

Macinam migdalele adaugandu-le amestecului de mai sus. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma cu diametrul de 22 cm si se introduce in cuptorul preincalzit, la foc mediu,  30 minute. Scoatem blatul din cuptor lasandu-l la racit. Blatul este acelasi cu cel de la Tortul cu trufe si martipan.

Ingrediente si preparare mousse de ciocolata amaruie si lapte :

• 250 ml frisca lichida
• 150 gr ciocolata lapte
• 100 gr ciocolata amaruie

Se pune ciocolata impreuna cu frisca intr-un vas, la foc mic, amestecandu-se continuu cu un tel pana se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru 2-3 ore, apoi batem compozitia cu mixerul 3-4 minute.

Ingrediente si preparare mousse de ciocolata alba : 

• 250 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba cu nuca de cocos caramelizata ( de la Auchan )
• 100 gr ciocolata alba ( Milka )
• 2 foi gelatina

Se procedeaza la fel ca la crema de ciocolata cu lapte, in plus se vor adauga cele doua foi de gelatina inmuiate in apa ( si stoarse ) in momentul in care dam la o parte de pe foc amestecul topit de ciocolata si frisca.Se amesteca energic, astfel incat gelatina sa se topeasca uniform, sa nu se formeze cocoloase.

Sirop  :                    

• 150 gr zahar tos
• 100 ml  apa
• 150 ml Bailey Irish Cream

Se pune zaharul intr-un vas metalic la foc mic amestecand continuu pana acesta se topeste. Adaugam  apa si lasam sa fiarba pana la dizolvarea caramelului.

Trebuie avut grija ca zaharul sa nu se arda, altfel, siropul devine amarui.

Lasam la racit si  adaugam crema de whiskey.

Asamblare : 

Se taie blatul in doua si se insiropeaza prima foaie cu jumatate din cantitatea de sirop.  Montam un inel de tort , turnam si nivelam mousse-ul de ciocolata amaruie si lapte,  lasand 1 ora la rece sa se intareasca. 

                                                              

Se aseaza apoi ce-a de-a doua foaie de tort pe care o insiropam si turnam peste ea mousse-ul de ciocolata alba. Punem din nou la frigider pana ce crema se intareste. La crema alba dureaza putin mai mult, 2-3 ore. Scoatem apoi inelul de tort si purcedem la ornat.

Pentru ornat, am batut 100 ml smantana pentru frisca, am adaugat o picatura de colorant roz si am facut cateva rozete, floricele sau cum vreti sa le numiti peste care am presarat mici nimioare.La partea asta mi-a cam lipsit inspiratia.....

Bordura de ciocolata am obtinut-o din :

• 50 gr ciocolata amaruie
• 30 ml lapte
• 1 lingura smantana pentru frisca
• 25 gr zahar
• 25 gr unt.

Cicocolata se topeste la Bain-Marie, iar celelalte ingrediente se pun intr-un vas la foc mic pana ating punctul de fierbere. In acest moment adaugam ciocolata topita si amestecam pana la omogenizare. Se toarna pe marginea tortului pana obtinem "garduletul" de ciocolata.

Pofta buna !