Tarta cu cirese, crema de ciocolata si amaretto

Pentru ca a venit vara, pentru ca au aparut ciresele si pentru ca imi place ciocolata (mult de tot) am facut...o tarta!!! Nu orice tarta, cea mai buna tarta cu ciocolata si cirese. Stiu ca nu o sa ma credeti pe cuvant, dar cu siguranta ca dupa ce o veti incerca imi veti da dreptate. Are fructe - cirese proaspete si delicioase - are si o crusta din aluat fraged dar mai ales are muuuuulta ciocolata. Nu prea multa, ci atat cat sa fie buna...nici prea dulce, nici amaruie. Elementul surpiza este insa siropul amaretto care ii da un gust aparte si pe care vi-l recomand cu incredere sa-l folositi daca vreti ceva cu adevarat special. Daca nu aveti de unde face rost de amaretto puteti sa-l inlocuiti cu o lingura visinata/coniac.

Crusta

100 gr unt

170 gr faina

50 gr nuci macinate

50 gr cacao

50 gr zahar

1/2 lingurita sare

1 ou

2-3 linguri apa rece

Umplutura

300 gr ciocolata neagra 60% cacao

200 ml smantana pt frisca 

100 ml smantana dulce de separator

1 lingurita indulcitor lichid

1 lingura sirop/lichior amaretto

300 gr cirese

Timp de preparare: 1 ora 30 min. Timp de coacere: 20 min. Nr. Portii: 10

Faina o amestecam cu nuca, cacao, sarea si zaharul. Facem o adancitura in mijloc si adaugam untul taiat cubulete. Incepem sa framantam cu degetele pana cand obtinem un aluat nisipos. Adaugam oul batut si 2 linguri de apa rece (pentru inceput) si framantam usor pana la omogenizare. Daca mai este nevoie mai adaugam apa, sau faina dupa caz. Trebuie sa obtinem un aluat omogen si nelipicios. Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l dam la rece pentru cel putin o ora.

Cat timp sta aluatul la rece putem sa ne apucam de umplutura. Ciresele le spalam bine si apoi eliminam samburii si coditele. 

Ciocolata o punem pe foc mic impreuna cu smantana pentru frisca si smantana dulce - se poate folosi doar smantana dulce sau doar smantana pentru frisca, eu asa am avut. Cand ciocolata e topita complet si compozitia e omogena luam de pe foc si adaugam lingurita de indulcitor lichid (sau 4 linguri zahar) si lingura de sirop amaretto apoi omogenizam. Lasam compozitia deoparte, fara sa o dam la rece.

Dupa ce a trecut o ora putem sa scoatem aluatul din frigider. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. 

Ungem cu unt o forma de tarta de dimensiuni 24-26cm. 

Aluatul putem sa-l intindem cu sucitorul, sau sa-l punem direct in tava si sa-l aranjam cu mainile - eu asa am procedat. Dupa ce am aranjat frumos aluatul in tava il intepam din loc in loc cu furculita si il acoperim cu hartie de copt iar deasupra punem boabe de fasole din plin.

Cand cuptorul e incins introducem tava la cuptor si o coacem timp de 20 de minute. Dupa 15 minute scoatem tarta si renuntam la hartia de copt si boabele de fasole. Reintroducem tarta la cuptor pentru inca 5 minute. Putem lasa tarta chiar si 8 minute, ca sa fim siguri ca e coapta bine. 

Atat cu cuptorul de acum inainte totul e foarte simplu. Dupa ce crusta s-a mai racorit putin presaram ciresele pregatite la baza tartei. Peste cirese turnam crema de ciocolata si nivelam. Dam la rece, preferabil peste noapte.

A doua zi ornam tarta cu cirese si nuca maruntita. Se poate servi si cu frisca sau inghetata de vanilie. Eu am lasat-o simpla dar decadenta :) 

Pentru ca tarta sa fie taiata cu usurinta introducem un cutit in apa calda, il stergem cu un servetel apoi o putem sa o feliem fara probleme. Procedam la fel pentru fiecare felie.

Enjoy!!