CUPCAKES CU CIOCOLATA SI PORTOCALE

Daca sunt anumite prajiturele care ma fascineaza mereu, atunci va spun cu siguranta ca acestea sunt cupcake-urile. Sunt relativ usor de facut si permit o multitudine de combinatii. Ca sa nu mai vorbim de aspect, atat de gingase si frumoase...oare le poti rezista?

Pentru ca nu aveam nici o reteta de cupcakes cu ciocolata simteam nevoia sa completez aceasta lipsa. Si nu oricum ci cu o minunata aroma de portocale ( eu iubesc combinatia ciocolata - portocale ). Si asta nu a fost tot...m-am gandit sa mai si experimentez putin, asa ca m-am hotarat sa inlocuiesc o parte din zahar cu miere. Dar cat? Asta era dilema... Sa fie tot? Am zis ca nu ma risc chiar asa, insa am inlocuit o buna parte din zahar cu miere. Si daaaa....am avut emotii, sincer nu stiu cum ma asteptam sa fie, dar nu credeam ca pot sa fie ca si cele cu zahar. Insa surpriza!!! Au avut o textura minunata, au crescut grozav de bine si nimeni nu ar fi zis ca am pus miere in loc de zahar. Acest experiment reusit ma va determina sa incerc sa folosesc miere in loc de zahar, pe cat posibil.

Acestea fiind spuse sa trecem repede la reteta.

Cupcakes

65 gr unt gras

100 gr miere
40 gr zahar brun

2 oua medii

200 ml lapte

40 ml suc de portocala proaspat stors

200 gr faina

40 gr cacao

1 lingurita praf de copt

1/3 lingurita sare

coaja raja de la o portocala

Crema

80 ciocolata neagra

50 ml suc de portocala

50 gr unt

2 linguri cacao

250 gr mascarpone

80 gr zahar brun pudra

Timp de preparare: 40 min. Timp de coacere: 20 min. Nr. portii. 12-16

Luam o portocala mare si coapta,o spalam bine, apoi razuim coaja si o lasam deoparte. Stoarcem sucul de portocala si masuram 40 de ml.

Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul si mierea pana cand devine ca o crema. Adaugam ouale, cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. 

Laptele il amestecam cu sucul de portocala. Separat amestecam cu un tel faina cu cacaoa, sarea si praful de copt.

Peste compozitia de unt si oua punem jumatate din cantitatea de faina si mixam usor pana la omogenizare, turnam jumatate din ingredientele lichide si omogenizam. Procedam la fel si cu ingredientele ramase. La final adaugam si coaja de portocala mixand usor.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Pregatim 12-16 forme de briose. Eu am facut 16 pentru ca imi place sa le fac mai mici - oricum ale mele au crescut ca nebunele :P. Umplem 3/4 din fiecare forma cu compozitie si dam la cuptor pentru 18-20 de minute. Dupa 18 minute se face testul cu scobitoarea, daca iese curata sunt gata, altfel le mai lasam inca 2 minute.

Scoatem cupcake-urile pe un gratar si le lasam la racit, timp in care ne apucam de crema.

Punem sucul de portocala pe foc si cand este fierbinte bine adaugam untul, cacaoa si ciocolata. Luam de pe foc si omogenizam compozitia apoi dam la rece. Mascarpone il mixam bine cu zaharul pudra pana cand devin pufos. Adaugam treptat si crema de ciocolata, care nu trebuie neaparat sa fie rece pentru ca probabil ar fi prea tare pentru mixare, si mixam pana la omogenizare. Dam la rece pentru 1-2 ore.

Cand crema este suficient de intarita, o punem intr-un pos si ornam cupcake-urile dupa preferinta. Cu cat mai multa crema cu atat mai bine :P. Cupcake-urile mele au crescut destul de mult si le-am mai taiat din varf pentru a le putea decora, apoi am pus crema din abundenta.

Sa va mai spun cat sunt de aromate?? Grozave!! Ele sunt dulci - dar nu foarte - si se completeaza minunat cu crema putin mai amaruie. Eu va invit sa le incercati, merita!

Enjoy!