Tort de ciocolata cu frisca

Tort de ciocolata cu frisca

Astazi este ziua nasului meu, ocazie cu care am facut acest tort gustos cu multa ciocolata si frisca.

La multi ani!!!!! Sa ne traiesti sanatos si fericit! 

Blat:
- 4 oua mari
- 150 gr zahar
- 10 linguri faina
- 3 linguri cacao
- 1/2 cana ulei
- 1/2 cana lapte
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
- un varf de sare
Sirop:
- 150 ml apa
- 2-3 lingurite zahar pudra
- 2 lingurite esenta de vanilie
Crema:
- 200 ml frisca lichida neindulcita (Pilos de la Lidl)
- 200 gr ciocolata neagra minim 55% cacao
- 120-140 gr zahar
Decor:
- 200 gr frisca lichida indulcita (Meggle)
- 50 gr ciocolata neagra
- 1 lingurita unt
- 3 linguri chipsuri ciocolata
Crema: (crema se poate pregati cu o zi inainte) amestecam frisca lichida cu zaharul si punem pe foc pana se topeste zaharul si incepe sa fiarba. Luam de pe foc si adaugam ciocolata facuta bucati si amestecam pana se topeste ciocolata. Dam la frigider 2-3 ore apoi scoatem din frigider, lasam putin sa revina la temperatura camerei apoi mixam pana devine o crema pufoasa.
Blat: 
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam apoi pe rand mixand dupa fiecare: zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile, uleiul si laptele. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, folosind o spatula. Turnam compozitia intr-o tava rotunda de 24 cm, tapetata pe fund cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 35 minute. Verificam cu o scobitoare daca e blatul copt.
Blatul racit il taiem in trei. Insiropam prima foaie si ungem cu jumatate din crema, apoi asezam a doua foaie si la fel insiropam si ungem cu restul de crema. Asezam a treia foaie si o insiropam si pe aceasta.
Mixam frisca pana obtinem consistenta dorita apoi imbracam tot tortul cu frisca. Lasam doua linguri de frisca pentru ornat.
Ciocolata o topim pe baie de aburi impreuna cu untul. Decoram tortul cu aceasta glazura.
Folosind pos-ul facem cateva floricele cu frisca apoi aruncam chipsurile de ciocolata peste suprafata tortului.

Fursecuri de vanilie cu gem de caise

Fursecuri de vanilie cu gem de caise

Din categoria fursecurilor delicioase ce se pot face pentru Craciun, sunt si aceste fursecuri dragalase, fragede  si aromate. 

Avem nevoie de:
- 125 gr unt sau margarina
- 1 lingura zahar
- un plic zahar vanilat
- 2 lingurite esenta de vanilie Dr. Oetker
- un varf de sare
- 1 lingura lapte
- 1 lingurita praf de copt
- 200 gr faina
- 1/2 borcan gem de caise
- zahar pudra pentru pudrat
Frecam untul cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam apoi pe rand sarea, esenta, praful de copt stins cu o lingura de lapte si apoi incorporam treptat faina.
Turnam compozitia pe masa de lucru si framantam pana nu se mai lipeste de maini.
Punem aluatul in folie alimentara si lasam la frigider timp de o ora.
Scoatem din frigider si lasam 10 minute sa revina la temperatura camerei.
Intindem aluatul pe masa tapetata cu faina si decupam floricele si stelute.
Jumatate din forme le decupam si in mijloc cu forme mai mici.

Punem apoi fursecurile decupate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de aprox 12 minute.
Dupa ce s-au racit ungem fursecurile negaurite cu gem de caise si asezam deasupra apasand usor, cate un fursec gaurit. Umplem si gaura cu gem.
La final presaram deasupra fursecurilor zahar pudra.

Mie mi-au iesit 60 de fursecuri deci suprapuse 30.
Pastram fursecurile intr-o cutie metalica.

Turta dulce

Turta dulce 2

Nu puteam intampina Craciunul fara turta dulce. Anul trecut a fost prima mea experienta cu turta dulce si am promis ca o sa fac in fiecare an chiar daca asta inseamna sa imi dedic aproape o zi intreaga. Sunt foarte incantata de padurea mea de braduti din turta dulce :) 

Avem nevoie de :
- 100 gr miere
- 150 gr zahar pudra
- 100 gr unt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu o lingura de lapte
- 1 ou
- un varf cutit sare
- o lingurita si jumatate mix de condimente (scortisoara, nucsoara, cuisoare, ghimbir – toate macinate)
- 400 gr faina
Pt ornat: zahar pudra, zeama de lamaie, bombonele colorate

Mixam untul cu mierea si zaharul pudra. Adaugam sarea, bicarbonatul stins cu o lingura de lapte, mixul de condimente si oul batut. Omogenizam toate acestea apoi adaugam treptat faina.
Framantam pe masa de lucru pana incorporam toata faina.
Punem aluatul in folie alimentara si dam la frigider timp de cateva ore sau chiar peste noapte.
Inainte de a intinde aluatul lasam sa revina la temperatura camerei.
Tapetam masa de lucru cu faina si presaram faina si deasupra aluatului care urmeaza a fi intins. Intindem cu grija pentru ca este lipicios.
Decupam formele dorite si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 8-10 minute.
Bradutii mari i-am decupat cu un cutit.
Dupa ce s-au racit trecem la ornat.
Amestecam cateva linguri de zahar pudra cu cateva picaturi de zeama de lamaie si amestecam bine. (repetam aceasta actiune de mai multe ori; nu facem o cantitate mare de glazura pentru ca se intareste). Glazura trebuie sa fie usor lichida numai buna de uns.
Dupa ce ungem formele cu glazura presaram pe ele bombonele colorate.
Turta dulce o pastram in cutie metalica. Sunt mai bune dupa cateva zile.

Tort Intercontinental

Tort Intercontinental

Va doresc ca anul care tocmai a inceput sa va aduca sanatate si liniste sufleteasca. Va multumesc ca m-ati vizitat in anul care s-a incheiat. 

LA MULTI ANI!!!

 

Ingrediente: 

Foi:
12 albusuri
12 linguri zahar
12 linguri faina
24 linguri nuca
1 plic praf de copt

Crema:
12 galbenusuri
800 ml lapte
12 linguri zahar
2,5 linguri amidon
4 linguri faina
3 lingurite vanilie
50 g zahar pudra
360 g unt
200 g ciocolata amaruie
50 g nuca de cocos

Mod de preparare:

Pentru foi mixam albusurile cu un praf de sare apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana luceste spuma si face tzepi. Amestecam faina cu praful de copt si nuca si o adaugam peste bezea. Amestecam usor pana se incorporeaza.
Impartim bezeaua in trei parti egale si coacem trei foi in tava rotunda (26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem fiecare foaie pana se rumeneste usor deasupra apoi o punem pe un gratar pana se raceaste.
Pentru crema mixam galbenusurile cu zaharul pana se topeste apoi adaugam o cana de lapte (din cei 800 ml), faina si amidonul si amestecam pana se omogenizeaza.
Laptele ramas il punem pe foc pana incepe sa fiarba apoi il adaugam peste galbenusuri amestecand energic. Punem amestecul pe baie de abur si il fierbem pana incepe sa se ingroase (ca o budinca). Dam de pe foc, adaugam vanilia si acoperim cu folie alimentara, pentru a evita formarea unei pojghite la suprafata. Lasam pana se raceste.
Mixam untul moale cu zaharul pudra pana devine spumos iar apoi adaugam treptat budinca racita si mixam bine.

Ciocolata o topim pe baie de abur sau la microunde.
Impartim crema in trei parti. In una din parti adaugam nuca de cocos si omogenizam. In crema ramasa adaugam ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza.

Pe un platou asezam un blat apoi jumatate din crema de ciocolata si nivelam. Acoperim cu al doilea blat si crema de cocos. Urmeaza ultimul blat si restul de crema de ciocolata. Nivelam crema. Eu am imbracat si lateralele tortului in crema.
Lasam la frigider cateva ore sau peste noapte apoi ornam dupa dorinta si pricepere.

Tort Intercontinental

Tort Intercontinental

Va doresc ca anul care tocmai a inceput sa va aduca sanatate si liniste sufleteasca. Va multumesc ca m-ati vizitat in anul care s-a incheiat. 

LA MULTI ANI!!!

 

Ingrediente: 

Foi:
12 albusuri
12 linguri zahar
12 linguri faina
24 linguri nuca
1 plic praf de copt

Crema:
12 galbenusuri
800 ml lapte
12 linguri zahar
2,5 linguri amidon
4 linguri faina
3 lingurite vanilie
50 g zahar pudra
360 g unt
200 g ciocolata amaruie
50 g nuca de cocos

Mod de preparare:

Pentru foi mixam albusurile cu un praf de sare apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana luceste spuma si face tzepi. Amestecam faina cu praful de copt si nuca si o adaugam peste bezea. Amestecam usor pana se incorporeaza.
Impartim bezeaua in trei parti egale si coacem trei foi in tava rotunda (26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem fiecare foaie pana se rumeneste usor deasupra apoi o punem pe un gratar pana se raceaste.
Pentru crema mixam galbenusurile cu zaharul pana se topeste apoi adaugam o cana de lapte (din cei 800 ml), faina si amidonul si amestecam pana se omogenizeaza.
Laptele ramas il punem pe foc pana incepe sa fiarba apoi il adaugam peste galbenusuri amestecand energic. Punem amestecul pe baie de abur si il fierbem pana incepe sa se ingroase (ca o budinca). Dam de pe foc, adaugam vanilia si acoperim cu folie alimentara, pentru a evita formarea unei pojghite la suprafata. Lasam pana se raceste.
Mixam untul moale cu zaharul pudra pana devine spumos iar apoi adaugam treptat budinca racita si mixam bine.

Ciocolata o topim pe baie de abur sau la microunde.
Impartim crema in trei parti. In una din parti adaugam nuca de cocos si omogenizam. In crema ramasa adaugam ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza.

Pe un platou asezam un blat apoi jumatate din crema de ciocolata si nivelam. Acoperim cu al doilea blat si crema de cocos. Urmeaza ultimul blat si restul de crema de ciocolata. Nivelam crema. Eu am imbracat si lateralele tortului in crema.
Lasam la frigider cateva ore sau peste noapte apoi ornam dupa dorinta si pricepere.

Tort Intercontinental

Tort Intercontinental

Va doresc ca anul care tocmai a inceput sa va aduca sanatate si liniste sufleteasca. Va multumesc ca m-ati vizitat in anul care s-a incheiat. 

LA MULTI ANI!!!

 

Ingrediente: 

Foi:
12 albusuri
12 linguri zahar
12 linguri faina
24 linguri nuca
1 plic praf de copt

Crema:
12 galbenusuri
800 ml lapte
12 linguri zahar
2,5 linguri amidon
4 linguri faina
3 lingurite vanilie
50 g zahar pudra
360 g unt
200 g ciocolata amaruie
50 g nuca de cocos

Mod de preparare:

Pentru foi mixam albusurile cu un praf de sare apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana luceste spuma si face tzepi. Amestecam faina cu praful de copt si nuca si o adaugam peste bezea. Amestecam usor pana se incorporeaza.
Impartim bezeaua in trei parti egale si coacem trei foi in tava rotunda (26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem fiecare foaie pana se rumeneste usor deasupra apoi o punem pe un gratar pana se raceaste.
Pentru crema mixam galbenusurile cu zaharul pana se topeste apoi adaugam o cana de lapte (din cei 800 ml), faina si amidonul si amestecam pana se omogenizeaza.
Laptele ramas il punem pe foc pana incepe sa fiarba apoi il adaugam peste galbenusuri amestecand energic. Punem amestecul pe baie de abur si il fierbem pana incepe sa se ingroase (ca o budinca). Dam de pe foc, adaugam vanilia si acoperim cu folie alimentara, pentru a evita formarea unei pojghite la suprafata. Lasam pana se raceste.
Mixam untul moale cu zaharul pudra pana devine spumos iar apoi adaugam treptat budinca racita si mixam bine.

Ciocolata o topim pe baie de abur sau la microunde.
Impartim crema in trei parti. In una din parti adaugam nuca de cocos si omogenizam. In crema ramasa adaugam ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza.

Pe un platou asezam un blat apoi jumatate din crema de ciocolata si nivelam. Acoperim cu al doilea blat si crema de cocos. Urmeaza ultimul blat si restul de crema de ciocolata. Nivelam crema. Eu am imbracat si lateralele tortului in crema.
Lasam la frigider cateva ore sau peste noapte apoi ornam dupa dorinta si pricepere.

Impletitura cu mere

Impletitura cu mere

Anul acesta din motive foarte contagioase (ase citi: varsat de vant :) ) nu il putem sarbatori pe Ionul din familia noastra. Rectific: nu il sarbatorim cu surle si trambite si cu tort, ci doar asa in familie cu o prajiturica. Dar sa nu va faceti probleme, tortul doar se amana pana la trecerea bolii :))

Va urez tuturor ceea ce ii urez si Ionului meu: multa sanatate si intelegere!!! La multi ani!!!

  

Ingrediente:

Aluat:
300 g faina
200 g unt
100 ml lapte
4 linguri zahar pudra
25 g drojdie proaspata
2 galbenusuri
1 praf de sare

Umplutura:
750 g mere acrisoare
putina zeama de lamaie
1 lingura amidon
1 lingurita scortioara macinata
3 linguri zahar
1 lingura rom
1 mana de stafide

Pentru uns:
1 galbenus desfacut in 2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Amestecam drojdia cu zaharul pudra si laptele caldut. Intr-un castron cernem faina si adaugam drojdia dizolvata. Adaugam untul moale si galbenusurile si incepem sa framantam iar apoi putem adauga si praful de sare. Framantam bine pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana.
Invelim aluatul in folie alimentara, sau il bagam intr-o punga de plastic si il dam la frigider pentru 24 de ore.
A doua zi scoatem aluatul cu 15 minute inainte de a-l folosi.
Pentru umplutura curatam merele de coaja si samburi si le taiem felii subtiri dupa care le stropim cu putina zeama de lamaie. Amestecam zaharul cu amidonul, scortisoara si romul si il adaugam peste mere. Amestecam usor si la final adaugam stafidele.
Aluatul scos din frigider il impartim in doua parti egale. Ne vor iesi doua impletituri.

Fiecare bucata de aluat o intindem in foaie dreptunghiulara (~25x35 cm). Indreptam marginile cu un cutit ascutit.

Punem pe mijlocul foii jumatate din umplutura de mere. Marginile le taiem oblic, in fasii de ~ 2 cm. Acoperim apoi umplutura alternand fasiile de aluat. Punem impletitura in tava tapetata cu hartie de copt.

La fel procedam si cu cealalata bucata de aluat.
Ungem apoi suprafata cu galbenusul desfacut in 2 linguri de lapte si dam la cuptor, la foc potrivit, pana se rumeneste deasupra.
Dupa ce s-a copt lasam sa se raceasca iar apoi pudram cu zahar.

BRIOSE APERITIV CU BROCOLLI SI OUA DE PREPELITA

Mereu am fost curioasa de ouale de prepelita asa ca in momentul in care am avut ocazia sa le cumpar (adica au aparut in fata mea, ca altfel nu le vedeam) nu am ezitat. Find ele asa micute si dragute, am gasit eu reteta potrivita pentru ele: briose aperitiv, numai bune de scufundat un ou de prepelita in ele.

Ingrediente

250 gr faina

240 ml lapte

200 gr brocolii fiert si maruntit

cateva fire patrunjel

2 oua mari

70 ml ulei

100 gr cas/cascaval

1 lingurita praf copt

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita bicarbonat

14 oua de prepelita

Timp de pregatire: 25 min. Timp de coacere: 30 min.

Incepem cu brocolli care trebuie fiert cam 15 minute inainte de a-l folosi pentru briose. Eu am avut crud, dar daca luati congelat nu trebuie fiert mai mult de 5 minute. Cand brocolli e fiert, scurgem apa calda si turnam un jet de apa rece peste el ca sa-si pastreze culoarea verde. Il lasam deoparte. Punem la fiert ouale de prepelita. Eu le-am fiert 7 minute, atat.

Cernem faina cu praful de copt, sarea si bicarbonatul. Separat batem ouale cu telul pana incep sa devina spumoase. Intr-un alt vas amestecam laptele cu uleiul si cu casul (cascavalul) ras. Peste oua punem jumatate din faina, amestecam usor ca sa nu ramana cocoloase, apoi punem jumatate din cantitatea lichida. Turnam faina ramasa, amestecam usor apoi iarasi compozitie lichida. 

Din brocolli fiert rupem 14 buchetele mici, restul il maruntim si-l adaugam in aluatul de briose. Pregatim formele de briose (mie mi-au iesit 14 bucati mari) cu hartiute de copt. Preincalzim cuptorul la 190 de grade. 

Punem cate o lingura plina de compozitie in fiecare forma, apoi cate un ou de prepelita (curatat :P) iar peste ou o alta lingura de compozitie. Atentie...sa nu umpleti formele de briose pana sus pentru ca o sa dea pe-afara :) Deasupra fiecarei briose infingem cate un buchetel rezervat din brocolli.

Dam tava la cuptor si coacem briosele pentru 25-30 de minute, pana sunt rumenite frumos. 

Sunt de mare efect, usor de facut...si tare delicioase. Eu le recomand, asta in caz ca va plac ouale de prepelita.

Pofta buna!

TORT CARAMEL CU FUNDITE DE CIOCOLATA

Daca ar fi sa vina sfarsitul lumii pe 21 decembrie, stiu sigur ca ultimul lucru pe care as vrea sa-l mananc ar fi ciocolata, si nu oricum....ciocolata intr-un tort dulce cu crema de caramel delicios si rauri de ciocolata :) Avand in vedere ca am fost provocata de bucatarul maniac (Cristian) sa gatesc o reteta 'apocaliptica'...am facut tort.

Apocaliptic sau nu, pentru mine nu cred ca ar fi fost alta alegere...bine fie, ar fi putut fi, dar tot la un tort cu ciocolata s-ar fi ajuns :)

Blat

5 oua

5 linguri faina

1 lingura cacao neagra

6 linguri zahar

2 linguri ulei

1 lingurita praf de copt

Crema

150 ml lapte

2 galbenusuri

7 linguri zahar

1 lingura cacao

5 gr gelatina

200 ml smantana pentru frisca

1 lingurita zahar pudra

25 gr fulgi de ciocolata

Sirop

2 linguri zahar

150 ml apa

1 lingurita esenta de rom

Decor

130 gr ciocolata menaj

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 30 min.

Pregatim blatul, care poate fi facut si cu o seara inainte. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cate o lingura de zahar pe rand si mixam bine pana cand zaharul e complet topit, abia pe urma adaugam si urmatoarea lingura. Faina o cernem inpreuna cu cacaoa iar galbenusurile le amestecam putin cu uleiul. 

Peste albusurile batute spuma turnam galbenusurile si amestecam usor (f usor) pana la incorporare. La fel procedam si cu faina, amestecam cu grija ca sa nu scoatem aerul din albusuri. 

Tapetam cu ulei si faina o forma rotunda de copt de dimensiuni 20-21cm. Cuptorul il preincalzim la 180 de grade. Punem blatul la cuptor si-l coacem timp de 25-30 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Gelatina o punem la hidratat in 3-4 linguri de apa rece.

Zaharul il punem la caramelizat intr-o tigaie teflonata. Cand s-a topit complet si incepe sa capete culoare turnam laptele si amestecam energic, lasam pe foc mic. Galbenusurile le amestecam cu cacaoa si punem 2-3 linguri de lapte fierbinte peste ele, amestecam bine...dupa care transferam galbenusurile in tigaia cu caramelul si lasam totul la foc mic pana se ingroasa. Luam tigaia de pe foc, adaugam gelatina si mixam energic pentru a o distribui uniform. Lasam crema de caramel la racit la temperatura camerei.

Frisca o batem spuma tare cu o lingurita (cu varf) de zahar pudra dupa care o incorporam usor in crema caramel (ajunsa la temperatura camerei). La final adaugam fulgii de ciocolata si dam la rece pentru jumatate de ora. 

Pregatim siropul: punem pe foc apa, zaharul si esenta de rom pana cand zaharul e complet topit.

Taiem blatul in doua pe orizontala, insiropam usor cele doua blaturi (eu nu am exagerat cu insiroparea pentru ca blatul nu mi s-a parut a fi foarte sec). Punem o parte din crema peste primul blat, deasupra punem celelalt blat si imbracam tortul in crema ramasa. Dam la rece.

Urmeaza partea distractiva a acestui tort, formarea funditelor...Mie mi-au dat putina bataie de cap, dar pana la urma am reusit eu sa le pun cumva pe tort.  Dar cum facem? Topim ciocolata pe bain marie (nu a fost neagra, deci nu am avut nevoie de ulei/unt sau alt fel de grasime). Rupem 4 fasii de folie de aluminiu de 10 cm latime, si intindem ciocolata pe toata lungimea cu ajutorul unui cutit. Incretim usor folia astfel incat sa obtinem onduleuri. Le lasam la rece pana se intareste ciocolata. 

Onduleurile mele au fost putin cam naravase si nu au vrut sa se desprinda de pe folie fara a se rupe pe la 'incheieturi' dar le-am pus pe tort cu tot cu aerul lor mai rebel :P

A fost ceva de munca pentru acest tort, dar a fost extrem de bun, cu greu l-am putut imparti cu cineva :) 

Enjoy! 

  

Ads not by this site